SVINEKOTELETTER

5 svinekoteletter
1 løk
3 gulrøtter
2-3 fedd hvitløk
Salt, pepper, paprikapulver
Litt smør


Krydre kotelettene  med salt, pepper og paprika.
og legges i en ildfast form ( jeg har bruk UltraPlus fra Tuperware)
Ha i grønsakene og en smørklatt.
Stekes i ovnen i et par timer ved 150 grader.
Rett før servering kan de grilles litt på hver side slik at de 
får litt mer brunfarge.


Serveres med soppstuing, fløtegratinerte poteter, grønsaker og peppersaus/bernaisesaus.


SOPPSTUING

200 g sopp ( i biter)
2 dl creme fraisch   
Salt/pepper


Soppen brunes litt og så tilsettes
creme fraishen.  Tilsett evt litt hvetemel
for å få en fastere stuing. Krydre med salt
og pepper.




FLØTEGRATINERTE POTETER

1 kg poteter
1 fedd hvitløk
3 dl kremfløte
Revet ost
Salt og pepper


Skrell poteten og del opp i skiver.
Kok potetskivene i kremfløten ca 10 min
og tilsett hvitløk, salt og pepper.


Ha deretter potetblandingen i en ildfast form
og strø over revet ost.
Steke  i ca 20-25 min ved 200 grader  


DESSERT: FRUKTSALAT

REKEGRYTE

En kjempegod gryterett til lørdagskvelden
som jeg har fått fra Christian.

5oo g reker ( renset)
1 løk
3,5 ts karri
1 ts paprikapulver
1 1/2 purreløk
4 1/2 stangselleri
250g sjampinjong
2 1/2 ss hv.mel
2 dl vann
1 terning fiskebuljong
3 dl kremfløte
2 fedd hvitløk
litt kajennepepper
pepper, salt
evt dill


Fres den finhakkede løken langsomt i litt smør
men uten at den får farge. Dryss på karri og
paprikapulver og rør om. Ha i purrestrimler og
stilkselleri i små biter. Fres noen minutter.
Ha i soppen i små biter og la den steke noen
minutter.


Dryss på hvetemel og rør godt om.
Hell i vann, buljongterningen og fløten.
La alt småkoke 4-5 minutter. Press hvitløk
rett opp i gryten og tilsett kajennepepper, salt
og pepper. Tilsett til slutt rekene som ikke skal koke,
men kun bli gjennomvarme.  Pynt evt med dill.


Serveres med ris og evt salat.

  

MATPAKKEBRØD

Jeg har ingen fast oppskrift på hverdagsbrødene,  og tar det jeg har av mel. 
De er middels grove og er saftige og holdbare også etter at de har vært fryst.
Dette er grunnoppskriften: 




1, 5 l væske ( vann/ melk/kefir)
100 g tørrgjær
2 kg melblanding ( både grovt og fint mel)
3 dl havregryn
4 ss kli
1dl olje
3 ss sirup
2 ts salt     


Væsken lunkes og resten tilsettes. Kna godt til 
en passe fast deig. Sett til heving i ca 45 minutt.
Del deigen opp i 4 emner og form til brød.
Legg brødene i en langpanne (med litt smør mellom
hver brød slik at de er lett å ta ut når de er stekt).


Etterheves ca 45 minutt og stekes i 40 minutt 
ved 200 grader.


Avkjøles på rist og brødene er fine å fryse.  
     
     

FREDAGSKOS

Da er det helg og godt med litt kosemat på fredagskvelden. 
Reker og  krabbe med dill, majones og nybakt loff.....    

17 MAI BLØTKAKE

1 SUKKERBRØDBUNN


3 -5 dl kremfløte
Jordbærsylte/vaniljekrem


Pynt:
JORDBÆR
BLÅBÆR/BLÅ DRUER


Sukkerbrødet ( ferdig kjøpt eller hjemmelaget)
deles i tre, og dynkes litt med melk.  Pisk kremen og bruk litt av kremen til  fyll i kaken. Fyllet kan blandes med jordbærsylte og evt vaniljekrem. Noe av kremen smøres med et tynt lag oppå og rundt kaken, og resten av kremen fylles i en kakesprøyte og lages mønster på kaken. Til slutt pyntes kaken med bær og frukt i rødt og blått. Kaken blir best når den lages dagen før den skal serveres.
   

GUACAMOLE

2 avocado ( most)
5 ss rømme
1/2 ts sitronsaft
2 hvitløksfedd ( raspet/hakket)
litt Tabascosaus


Alt røres sammen til en mos og
settes kjølig til den skal serveres.

Serveres til TACO, men kan også brukes til dipp.

POTETKAKER

En grei måte å bruke poteter som er til overs....

1 liter kokte og malte poteter
4 dl hvetemel

Poteter kokes med 1/2 ts salt. Bruk melne poteter ( eks Kerrs Pink), og mos potene godt når de er kokt.
 Tilfør hvetemelet og kna sammen til en seig og fast deig. Kjevle ut til tynne lefser, som stekes på takke med sterk varme.

I familien serveres de med sirup. 

MELKEKJEKS

Oppskriften kommer fra farmor, og
har blitt bakt mye også hos mor.


1 kopp melk
1 kopp sukker
1 kopp smeltet smør
1ss hjortesalt
3-4 kopper hv.mel


Røres sammen og settes kjøleskap.
Kjevles ut til kjeks ( ca 35 kjeks).
Stekes i 230 grader i 7-8 minutt 

TØRRVAFLER

2 kopper sukker  ( ca 350 g) 
2 kopper melk ( ca 4,5 dl)
1 ss hjortesalt
ca 900 g hv.mel
1 kopp smeltet smør

Bland sammen sukker og melk
til sukker er litt oppløst. Bland så inn
hjortesaltet. Mel tilsettes ( men hold av litt til
utbaking). Til slutt tilsettes det avkjølte smøret.

Sett deigen kjølig en times tid. 

Del deigen opp i emner på ca 80 gram, og bak ut
passende "kaker" til vaffeljernet.  Stekes gylne og
avkjøles på  rist. Når de er kalde oppbevares de i
kakeboks. Serveres som de er eller med smør og/eller ost.

Denne deigen gir ca 22 plater.  

BRENNSNUT

5-6 POTETER
2-3 GULRØTTER
1/2 PURRELØK
1/2 KÅLROT

PØLSER/KJØTTBOLLER


2 liter vann
4 buljongterninger
Salt/pepper/aromatkrydder


Alle grønsaker skjæres i biter og
kokes i vannet tilsatt buljongterninger
til alt er mørt. Til slutt tilsettes pølser i biter
evt kjøttboller.Tilsett krydder etter ønske.
Det er også kjempegodt med
EGGEBALLER i suppen.


Serveres med flatbrød eller brød.

OSTESMØRBRØD

Enkelt og raskt 


2 loffskiver
Hvitost
Fårepølse/skinke


Ha litt smør på den ene
skiven og legg på ost
og oppskjært fårepølse/skinke
Legg den andre skiven over.


Stekes i sandwichgrill i ca 5 minutt.


Andre alternativ til fyll i smørbrødet  kan være pesto/dressing, 
tomat, løk eller annet som en liker.

RISLAPPER

5 dl risgrøt ( gjerne rester)
3 ss sukker
1 dl hv.mel
1/2 ts kardemomme
3 egg

Bland alt godt sammen, og la
det stå ca 15 min. Stek små
lapper ( 2 ss deig pr lapp) i
stekepannen.

Serveres med rømme, bær/syltetøy.

OVNSGRATINERT FISK

500 torsk
1 pk miks for ovnsgratinert fisk ( Toro)
2 dl fløte
3 dl vann
3 fedd hvitløk
1/2 chili
Salt og pepper
Revet ost

Miks blandes sammen med fløte og vann og 

skal svelle i noen minutter.

Torsken deles opp i passende stykker og
legges i form. Fordel hakket hvitløk og chili
over fisken og ha på salt og pepper.
Hell miksen over fisken og strø revet ost over.

Stekes i ovnen i 30 minutt ved 200 grader.

Serveres med poteter, gulrot, brokkoli og dill.



Link til TORO's hjemmesider

MATPAKKEVISE

Det er ikke morsomt å spise sin mat,

når den ligger i pakke og ikke på fat.

Den øverste skiven var med syltetøy,

det satt fast på papiret som med vinden fløy.

Så skulle jeg starte med nummer to,

men den andre var spist fordi den var så god.

I to halve hadde jeg delt skive tre,

da den ene var spist, var den andre falt ned.

Den fjerde var med majones og tomat,

majonesen var klemt ut, tomaten var flat.

Den osten jeg hadde på skiven til sist

satt fast under den forrige som jeg hadde spist.

Nei, det er ikke morsomt å spise sin mat,

når den ligger i pakke og ikke på fat.

av Knutsen og Ludvigsen

TALE TIL LOFFEN

Jeg vil holde en tale
for de tykke og de smale – nei
det vil jeg ikke, jeg vil snakke
om loffen, vår alles venn
i brødveien, loffen
sprø og fersk og rykende varm like
fra butikken, som man stakk fingeren inn i
og grov ut
varmt deilig hvitt
loffestoff og kom opp med
etter handelen, loff
åpnet av papiret i den ene enden og utminert
alt hva en tiårs pekefinger
formår, skorpens gylne nybakthet lå vernende omkring
og skjulte loffhulens åpning
et stakket sekund – hva min mor
kunne ha sagt i sakens anledning
er glemt, levende tilbake
står loffens varme innside, man blir tykk
av å spise loff, sies det, det er ikke sunt – mulig
det mulig det! men viktigere er det (som jeg tror)
at man blir blid
av å spise loff, spør nå det første
blide menneske du treffer
om han liker loff.
Vent så bare
på svaret.
(Eller spør meg!)


av Jan Erik Vold 

BOLLER ( lettlaget med melmiks)

Raske og kjempegode boller som er laget 
av ferdig melblanding .


1 pk melblanding ( Regal) 
ca 4 dl vann ( lunkent)
1 pk tørrgjær

Ha mel og gjær i en bolle og tilsett vannet.
Rør sammen til en jevn deig.
Sette lunt til heving i ca 30 - 45 min.
Formes til boller (16 - 24 ) avhengig av 
ønsket størrelse. Etterheves i 30-40 minutt.
Pensles med et sammenpisket egg, og
stekes i ca 12 minutt ved 230 grader. 

Link til Regals hjemmesider

STEKT RIS

En lettlaget rett hvor ris som er  til overs fra i går kan brukes.


RIS
Erter ( frosne)
Skinke ( i biter)
Egg
Salt/pepper




Ha litt olje på stekepannen/wok-gryten og
"stek" risen lett. Tilsett erter og oppskjært skinke.
Rør deretter inn 1-2 sammenpiskede egg og smak
til med salt og pepper ( evt litt karri). Kan også
tilstettes soyasaus.    

TACO ( 3-4 personer)

500 g kjøttdeig


Krydderblanding
2 ts chilipulver
11/2 ts paprikapulver
11/2 ts spisskummen
1 ts løkpulver
1 ts hvitløkspulver
1 ts urtesalt
1 ts kajennepepper


Bland alle krydderne sammen og bland
dette inn i kjøttdeigen før du steker den.


Tilsett litt vann når kjøttet er ferdgstekt.


Tilbehør


Tortillalefser/tacoskjell

Salat, tomat, agurk, løk, mais, revet ost,
guacamole.




GUACAMOLE


2 avocado ( most)
5 ss rømme
1/2 ts sitronsaft
2 hvitløksfedd ( raspet/hakket)
litt Tabascosaus


Alt røres sammen til en mos og
settes kjølig til den skal serveres.


Denne er også god til dipp.

ENKEL KYLLING WOK GRYTE

Dette er en enkel og god middag når maten skal  raskt på bordet til tre-fire sultne gjester....  

4 kyllingfileeter
1 pk frossen grønnsak wok-blanding
1 glass sur-søt saus


Skjær kyllingen i små biter og 

stekes i wok gryte. Krydres med
salt, pepper evt andre krydder etter smak.


Legg de ferdig stekte kyllingbitene i en skål.


Stek  grønsakene i woken og bland til slutt
inn kyllingen.


Sausen varmes i en panne eller i mikrobølgeovn,
og serveres sammen med kjøttet/grønsakene.

Tilbehør : Jasminris

KOKOSMAKRONER

180 g melis
250 g kokosmasse
1/4 ts vaniljesukker
4 eggehviter


Pisk eggehvitene til stivt skum.
Rør forsiktig inn melis, kokosmasse
og vaniljesukker med lett hånd.


Sett deigen i topper på  platen med to 
spiseskjeer.
Stekes midt i ovnen på 150 grader i ca 15 minutt.


Kakene er fine å fryse, og kan gjerne lage dobbel
porsjon.    

PEPPERKAKER

150 g  smeltet marg
240 g sirup
140 g sukker
80 g melis
1,5 dl tynn fløte
2 ts kanel
2 ts ingefær
2 ts nellik
1 1/4 ts natron
ca 1 l hv.mel 


Marg og sirup lunkes  og røres sammen  med resten 
til en løs deig.
Sett deigen kjølig natten over.
Kjevle tynt og stikk ut pepperkakefigurer.


Stekes i 6-8 minutt ved 200 grader

MORS JULEMANNA

4 dl vann
600 g sukker


100 g marg
4 ts hjortesalt
ca 1 kg hv. hvetemel


Kok opp vannet og løs opp sukkeret
Smuldre marg, mel og hjortesalt
Bland alt sammen til en løs deig
Deigen settes kjølig natten over
(ikke i kjøleskap)
Kjevles ut litt tykke og stikk ut figurer


Stekes  i 8-10 min ved 200 grader 

LUSSEKATTER

150 g smør
5 dl melk
50 g gjær
1 egg
1/2 ts gurkemeie eller
1 ts safran
150 g sukker
ca 1,6 l hv.mel
1/2 ts salt
2 ts kardemomme


Pensling
1 egg som er sammenpisket
Pynt med rosiner


Smelt smør og tilsett  melken ( ca 37 grader)
Smuldre gjæren i bakebollen og rør den ut med den 
lunkne væsken. Tilsett resten av væsken, egget,
safranen og sukker. Rør godt til sukker og safran er løst opp.
Det er viktig å tilsette safranen i væsken slik at fargen blir
jevn når deigen er ferdig.


Rør inn mel, salt og kardemomme og elt deigen til passe fast.
Ta av litt mel til utbaking. Dekk bakebollen med plast  eller et klede,
og la deigen heve til dobbel størrelse på et lunt sted.
Form deigen til lussekatter, og legg baksten på stekeplate med bakepapir.
Etterhev under plast eller klede i ca 15-20 minutter. Pensle med egg og 
pynt med rosiner. 
Steks lys gyllen ved 225 grader i 8-10 min.


Kilde: MELK   


    

GORO

2 egg
180 g sukker
21/2 dl kremfløte
1/2 dl konjakk
1 ts revet sitronskall
500 g romtemp smør
750 g hv.mel


Egg og sukker vispes til luftig eggedosis.
Visp kremfløte til luftig krem.
Rør inn forsiktig krem, konjakk og sitronskall i
eggedosisen. Hold av litt mel til utbakingen.
La deigen stå kjølig natten over.


Kjevle ut så tynt som mulig.
Klipp et mønster etter jernet, slik at du
kan skjære riktig størrelse på leiven.
Kakene  stekes pent gyllenbrune, og klippes eller
skjæres straks til jevne kanter.


Kilde: Melk.no


Link til MELK

KRYDDERKAKE MED TYTTEBÆR

En meget holdbar og lettlaget og nydelig kake
som jeg har fått fra Brit/Liv. 

3 egg
3 dl sukker
41/2 dl hv.mel
1 ss kanel
1 ss ingefær
1 ss nellik
1 ts natron
11/2 dl rømme/kefir
11/2 dl tyttebærsylte
150 g marg ( smeltet)


Pisk egg og sukker til eggedosis og 
tilsett resten av ingrediensene.
Stekes i en 2 l brødform
ved 175 grader i 1 time.

MORS FYRSTEKAKE

Dette er en spesiell variant av fyrstekake hvor det er
stikkelsbærsyltetøy som fyll. Den kommer fra farmor
og mor baker denne til jul.

375 g hvetemel
190 g sukker
125 margarin
2 egg
2 ss bakepulver


Bland at til en jevn deig.


Ta ca 2/3 av deigen og trykk den utover i en paiform e.l.
Legg på et lite lag med stikkelsbærsylte, og legg strimler av den resterende
deigen opp på kaken.  Stekes i  ca35 -min ved 200 grader.
  

MORS KRUMKAKER

Krumkaker og multekrem.....

2 egg

1 kopp sukker

1 kopp hv.mel

1 kopp potetmel

1/2 ts vaniljesukker

1 kopp vann
1 kopp smeltet smør


Egg og sukker piske til eggedosis.
Tilsett vekselvis mel og  avkjølt smeltet smør.
Tilslutt tilsettes vannet i deigen. 


Deigen settes kjølig i en halv time før steking.
Stekes i krumkakejern, og formes til krumkaker.
Det kan også lages som  "skåler" hvor kakene  legges 
over en kopp med en gang de tas ut av 
jernet. Fint å bruke til dessert.     

FISKEGRATENG

1,2 kg fisk ( kokt og renset)


Hvit saus:
4 ss (ca 80 g)smør
6 ss ( ca 60 g)hv.mel
ca 1/2 l melk
Salt og pepper 
3 eggeblommer


Lag hvit saus og smak til med salt og pepper.
tilsett eggblommer når sausen er litt avkjølt.
Tilsett deretter fisken og rør lett inn
3 eggehviter som er stivpisket.


Ha alt i en ildfast  form  og strø over griljermel.
Stekes i ca 45 min ved 200 grader.


Serveres som den der, evt med raspet gulrot og poteter.    

RISKREM

RISKREM MED RØD SAUS


Rester av god risengrynsgrøt 
( den langkokte er best)
blandes med pisket kremfløte tilsatt litt sukker og vaniljesukker.


Serveres med rød saus.

RIPSBÆR OG EGGEDOSIS

Ripsbær ( ferske eller frosne)
blandes med sukker.


Serveres med eggedosis 
(eller vaniljesaus)

EGGEDOSIS
1 ss sukker pr egg piskes til luftig eggedosis.

SVINERIBBE MED TILBEHØR

SVINERIBBE

Ca 3 kg familieribbe ( med rutet svor)

Steking av ribben:

Gni inn ribben med salt og pepper  ett døgn

før steking.

Hell et par desiliter vann i en langpanne og legg

Ribba i med svoren ned. Dampes i ovnen i ca 20 min

ved 200 grader. Legg over alumininiumsfolie.

Snu så ribben med svorsiden opp og stek videre i 2 -2,5 timer

Ved 175 grader  ( eller til steketermometeret viser 75 grader)

Oppskrift hentet fra Gilde.

Tilbehør: Kålrotstappe, rødkål, sosisser/medisterpølse, poteter.

HJEMMELAGET KÅLROTSTAPPE

Ca 1,5 kg kålrot

2 gulrøtter

3 poteter

Litt fløte/melk

Salt og pepper

Alt skjæres i biter og kokes i lettsaltet vann til grønnsakene er møre.

Hell av vannet og mos alt med en potetmoser.

Tilsett litt fløte/melk for å jevne mosen.

Smak til med salt og pepper. 


 Link til GILDE

EN VELLYKKET DAG....

OPPSKRIFTEN PÅ EN VELLYKKET DAG

 
En kopp vennlige ord. 
To kopper forståelse. 
Fire spiseskjeer tid og tålmodighet. 
En håndfull varm personlighet. 
En god porsjon humør. 

Fremgangsmåte: 
Vei ordene nøye, tilsett forståelse. 
Bruk god tid og glem ikke tålmodigheten. 
Blandes over ilden med den varme personligheten. 
Må ikke koke. 
Hold temperaturen på 37,5 grader og ha alltid humøret beredt. 
Smak til med livets krydder. 
Serveres i individuelle porsjoner

LYKKE AV Einar Skjæraasen

LYKKE

Åtte øyne i hverandre.
Fire munner rundt et bord. 
Fire vegger kring en lykke: 
Vesla, Påsan, far og mor.

Åtte hender hektet sammen
til en ring om stort og smått.
Herregud - om hele vide verden
hadde det så godt.

SJOKOLADEKAKE

En  stor skuffekake som passer å bake til barneselskap eller andre anledninger med mange sultne barn og voksne.  Oppskrifter er fra søster Turid.




 6 EGG

5 KOPPPER SUKKER ( 700 G)

350 G SMELTET MARG

½ L MELK

4,5 TS BAKEPULVER

4,5 SS KAKAO

CA 1 L ( KOPPER) HVETEMEL ( 850 G)

STEKES I STOR LANGPANNE  VED 200 GRADER I 20-3O MINUTT

SJOKOLADEGLASUR

150 G MARG (SMELTET)

4,5 SS KAFFE

2 SS VANILJESUKKER

CA 500 G   MELIS

2,5 SS KAKAO

1 SS MELK

ALT BLANDES I MIKSER.

Has på kaken når den er kald

Kan evt  ta av litt av deigen
og lage 20 muffins ( 200 gr i 14 min). 

KJØTTDEIGGRYTE

400 g kjøttdeig  

1 løk 

2 hvitløksbåter
1 bunt brokkoli
1/2 paprika 

1/2 chili

2 store sjampinjonger
1 pose peppersaus

Finhakk hvitløk, og løk og brun dette 
i pannen sammen med kjøttdeigen.
Del brokkolien i mindre buketter og del
soppen, paprikaen og soppen i biter.
Stek grønsakene sammen med kjøttdeigen de 
siste minuttene av steketiden.  Ha alt sammen
opp i peppersausen  og varm opp.


Serveres med loff/hvitløksbrød, ( evt ris eller potetmos)

Arme riddere

 4 loffskiver

 1 egg

 1 ss sukker

 1 dl melk

Pisk lett sammen og legg loffskivene i

blandingen til de er gjennombløte.

Stekes gylne i stekepannen.

Serveres med blåbærsyltetøy. 

KAKEVISE FRA MOR

KAKESLOTT

I et kakeslott

Skal vi bo så flott

Veggen er av søndagsmat

Pyntet med sukat

Værs’go kom og spis

Her er ingen pris

Vi skal ikke være dyr

Når vi leker eventyr

Eggeballer ( til suppe)

2 egg (vispes til eggedosis)

1 kopp melk ( ca 1,5 dl)

2-3 kopper mel ( ca 250g)

1 ts salt

Alt blandes til en tykk svelerøre.

Ha røren oppi suppen med en spiseskje.

Bollene er løse når de has oppi,

men vil etter hvert bli fastere og ”heve”

seg når de har kokt litt.  

Eggeballer er godt å ha i kjøttsuppe,

grønnsaksuppe og brennsnut.


Denne oppskriften kommer fra farmor.