AROMAHJULET TIL VINSMAKING

Link til  bruk av Aromahjulet

OVNSBAKTE GRØNSAKER

Kjempegodt til de fleste middager. Jeg bruker det jeg har av tilgjengelig av grønsaker i huset.

2 gulrøtter
1 løk
3-4 sjampinjonger
1 chili ( uten frø)
1-2 maiskolber
1 bunt broccoli
1/2 purrløk ( evt 4-5 vårløk)
1/2 -1 hel hvitløk   

Alt skjæres i passene stykker og hvitløken skrelles - alt legges i en ildfast form.
Tilsett olivenolje, Maldonsalt, urtesalt og litt sukker.
Bland alt godt inn i grønsakene.

Stekes i ovnen ved 200 grader i ca 20 minutt. Tilsett gjerne
litt friske urter ( oregano, timian e.l) på slutten av steketiden  

SVELER FRA MRF

På fergeturer i Møre og Romsdal kjøper vi alltid sveler til kaffien.
Jeg kjøpte et krus hvor det stod oppskrift på MRF svele, og
lager alltid sveler etter denne oppskriften. Kjempegode.....

5 egg
1 1/2 kopp sukker
1 l hvetemel
1 l kulturmelk
1 toppet ts natron
1 toppet ts hjortesalt
75 g smeltet smør

Pisk egg og sukker til eggedosis.
Tilsett halvparten av melka + natron og hjortesalt og rør lett.
Rør inn ca  halvparten av melet og deretter resten av melken.
Til slutt tilsettes det smeltede smøret. Alt røres til en jevn røre.
La den stå og svelle en halvtimes tid.

Jeg steker svelene på en stor takke, og får da plass til ca 7 sveler
pr steking. Av denne oppskriften blir det ca 25- 30  mellomstore sveler.

Servers med smør og sukker ( evt brunost).

.  

SOMMERTID 27.MARS 2011

I natt stiller vi klokken til sommertid - klokken stilles 1 time fram  fra kl 2.00 til kl 3.00. 
En huskeregel er at vi alltid stiller klokken MOT sommeren.



Link til litt fakta om Sommertid 



Vi feirer at det snart er vår, og nyter en skummende iskald øl...

FASTELAVEN 13. FEBRUAR 2011

BOLLER ( DEIG MED FLERE VARIANTER)

BOLLER ( lettlaget med melmiks)

MORSDAG 13. FEBRUAR 2011

 BLOMSTER OG KAKER TIL MOR PÅ MORSDAGEN

SKILPADDEKAKE

VAFFELDAGEN 25. MARS 2011

I dag er det VAFFELDAGEN, så i kveld blir det vafler til fredagskosen.


Her er min oppskrift på kjempegode vafler
  
3 EGG

150 G SUKKER

3,5 DL MELK

2 TS BAKEPULVER

2 TS VANILJESUKKER

3 SS RØMME

300 G HVETEMEL

Alt blandes sammen i mikseren, og tilsett deretter

160 g smeltet ( lunkent)  smør …..

Dette blir ca 14 plater.

RUG - RIK PÅ KOSTFIBER OG GODT FOR HELSA

Rug

 

Rug - vikingenes eget mel

Da vikingene kom hjem fra sine tokt under fjerne himmelstrøk, var skipene fullastet med handelsvarer og krigsbytte. Fra Russland brakte de med seg et unikt produkt som fremdeles er i daglig bruk: kornsorten rug.

Det kraftige, smaksrike rugkornet var en kjærkommen avveksling til bygg-melet.
- Rug er mat som gir kraft og styrke! Sa vikingene, som brukte det både som grøtmel og brødmel.

I middelalderen var rug blitt det mest brukte kornslaget i Norge. Deretter gikk det i glemmeboken.. Men nå har forskingen gitt fornyet interesse for dette kornet, som viser seg å ha beskyttende effekt mot en rekke sykdommer.

Rug gir en fyldigere smak til brødet. Dessuten er rugbrød saftige, de holder seg lenge og gir god og langvarig metthetsfølelse. Men hevingen tar tid og deigen er tung å arbeide med. Fordi proteinene i rug har dårlig bakeevne, blir rugbrød tunge og kompakte. For å bedre bakeevnen, må du blande litt hvetemel i rugdeigen, eller du kan bake med surdeig.

Rug ligger på topp når det gjelder innhold av kostfiber (ca 16%), og kornet er I tillegg rik på mineraler og vitaminer. Rug inneholder også en type bioaktive komponenter, som ser ut til å beskytte mot hormonelle krefttyper og hjerte- karsykdommer. Nyere forskning har også vist at rug senker kolesterolnivået og reduserer risikoen for type 2-diabetes.

Mye tyder derfor på at vikingene visste hva de snakket om, når de påsto at rug ga kraft og styrke!

Link til REGAL

http://www.regal.no/bakeri/Vare-produkter/Rug---vikingenes-eget-mel/

Kjempegode og lette brød å lage selv

Ingers Rugbrød

3 stk 2 liters former

1,3 kilo fin, sammalt hvete
200 gram fin, sammalt rug
200 gram helkorn hvete
75 gram gjær
2 strøkne ts salt
9 dl kruskakli
1,8-2 liter vann
1 dl linfrø
1 dl solsikkekjerner

Bland alt det tørre, løs gjær opp i litt av væsken og arbeid så deigen godt sammen.  Deigen skal være løs!  Forhev deigen i 1 time, slå deigen ned igjen og la den heve ytterligere 30 minutter.  Deigen slås med igjen og helles/spas opp i smurte former.  Skal ikke etterheves i formene, men settes rett inn i varm ovn.  Stekes i 50-60 minutter på 220 grader (200 grader i varmluft).

     

Link til Ingers Fibermat                             

ION

http://www.fibermat.no/ingers-sunne-brod/ingers-rugbrod

HAVRE : SUNT - GODT - RIMELIG

Jeg liker godt havregryn, og spiser det som det er eller bruker det  i forskjellige matretter. 

Min enkle FROKOSTBLANDING

2 dl havregyn (økologisk), 1 ss kli og litt nøtter 

Ha i en bolle og tilsett lettmelk. 

Godt og mettende....

Jeg fant noen linker som viser hvor sunt havre  er -  i tillegg  er det  godt og ikke minst en rimelig og drøy matvare.   

Opplysningskontoret for brød og korn

Havre er både helsekost og velsmakende mat, og brukes mye av idrettsutøvere. Det er ikke uten grunn. Langsom fordøyelse av store gryn gir stabilt blodsukker over lengre tid og energi gjennom harde treningsrunder, mens finmalt havre gir raskt påfyll av energi etter endt økt.

5 GODE GRUNNER TIL Å SPISE MER HAVRE

1.       Havre metter godt og lenge fordi den inneholder vannløselige fibre som gjør at maten blir lengre i magesekken og gjør at opptaket av næringsstoffer tar lengre tid.

2.      Havre er godt for hjertet fordi den inneholder flerumettet fett og fordi den bidrar til å redusere kolesterolnivået i kroppen.

3.      Havre er godt for magen fordi de vannløselige fibrene forbedrer tarmens mikroflora.

4.      Havre er godt for formen fordi store havregryn har lang nedbrytingstid og bidrar til å holde blodsukkeret stabilt. Lettkokte gryn brukes etter trening når energireservene skal fylles opp raskere.

5.       Havre er god og rimelig mat.

 Link til OPPLYSNINGSKONTORET FOR BRØD OG KORN

http://www.brodogkorn.no/arkiv/sett-havre-pa-menyen/

Link NORSK HAVRE

http://www.norskhavre.no/nor/Alt-om-norsk-havre

MARTINI ASTI (Italia)

En litt søt og frisk musserende vin. Fin til velkomstdrikk og kosedrikk på
altanen en varm sommerkveld.

Link til Aperitif
Link til VG (vinguiden)
Link til Matoppskrift

GRØNN ERTESTUING

Det tar litt tid å lage ertestuingen selv, og kan derfor  være lurt å lage 
dobbel porsjon når du først er i gang. Ertestuingen er både bedre og billigere
enn den du kjøper i butikken. Frys ned i mindre porsjoner så er det enkelt
å ta fram når du skal bruke ertestuing neste gang. 

 500  grønne tørkede erter

2 liter vann

2 ts salt

Ertene legges i vann ssammen med saltet
ca 12 timer ( natten over).
Slå ut bløtevannet  og tilsett nytt vann.
Kok ertene i 2-3 timer på svak varme.
Tilsett evt mer vann.
Når ertene er ferdigkokte røres det godt om
i stuingen og tilsettes følgende:


4 ss smør
2 ts sukker
evt mer salt


 

KJØTTKAKER MED ERTESTUING

400 g kjøttdeig
2 ss potetmel
1 ts salt
1 ts pepper
1,5 dl melk

 1. Bruk foodprocessor til å lage deigen. Ha alle ingrediensene  i bollen og kjør ca. 10-20 sekunder til farsen er jevn. 

2. Form farsen til runde kaker ved hjelp av en skje, hånden din, og kaldt vann.

3. Stek kakene i middels varm panne i smør i ca. 5 minutter på hver side til de har fått en fin bruning.

4. Ha kakene over i en gryte med vann og en buljongterning og la dem trekke i ca. 10 minutter (til de er gjennomkokt), eller ha kakene rett i brun saus.

Servereres med ERTESTUING, kokte poteter og gulrot - og tyttebærsylte

Link til oppskrift på
GRØNN ERTESTUING

DA LUCA PRIMITIVO MERLOT - Italia

Fyldig og fruktig rødvin som passer godt til retter av lam eller svin. 

Prøv den også til ost.

HAVREBRØD ( 4 brød)

Brødene er ikke så veldig grove, men inneholder en del havre og kli, og er gode hverdagsbrød.

100 g gjær
2 liter vann
1 ss salt
8 dl havregryn
2 dl havremel
4 ss kli
3 ss sirup
3 ss olje
knapt 2 kg hvetemel


Lag en vanlig gjærdeig.Jeg bruker tørrgjør og blander da denne i melet. Vannet kan være litt varmere enn når en bruker tørrgjær. Kna deigen godt og sett til heving i ca 45 minutt.
Del deigen i 4 og form til avlange brød. Legges på stekeplate ( skuffe)
med litt smeltet smør mellom hvert brød ( slik at de blir lettere å skille de fra hverandre etter steking).  Sett til etterheving i 30-40 minutt. Stekes i ca 40-45 min ved 200 grader. Avkjøles på rist. .
   

FLØTEGRATINERTE POTETER

1 kg poteter

1 fedd hvitløk
3 dl kremfløte
Revet ost
Salt og pepper

Skrell potetene og del opp i skiver.
Kok potetskivene i kremfløten ca 10 min
og tilsett hvitløk, salt og pepper.

Ha deretter potetblandingen i en ildfast form

og strø over revet ost.

Steke  i ca 20-25 min ved 200 grader  

   

BOLLER ( DEIG MED FLERE VARIANTER)

En kjempegod deig som gir luftige boller.  Jeg har laget EN deig, og bakt flere sorter "boller".

BOLLEDEIGEN
1,2 kg hvetemel
200 g sukker
2 ts kardemomme
2 ts bakepulver
1 ts salt
200  g smør
2 pk gjær
2 egg
7 dl melk


Bland mel, sukker, kardemomme, bakepulver. tørrgjær og salt i bakebolle.
Smuldre smøret i denne blandingen, og tilsett 2 egg.
Tilsett deretter den lunkne melken, og elt deigen godt. Sett til heving i ca 45 minutt.

Deigen deles i 3 og  formes slik:

BOLLER

Del deig i 8-10 emner og form runde boller.
Settes til heving i ca 30 min og stekes i 10-12 minutt
vedr 225-250 grader

Til FASTELAVEN kan bollene deles i to, og fylles med pisket krem og
pyntess med et lett melisdryss over.

SKOLEBOLLER

Del deigen i 8-10 emner og form runde boller.
Sett til heving i ca 30 min. Lag en grop i hver bolle
og fyll med vaniljekrem. Stekes i ca 12 min ved 225-250 grader

Når det er avkjølte kan de pyntes med melisglasur  og kokosmasse.

SKILLINGSBOLLER

Bak ut deigen i en ca 30x40 cm "kake".
Smør på litt smeltet smør og dryss over kanel og sukker.
Han litt kaldt vann på den ene langsiden som skal være "lim" når
deigen rulles sammen. Rulle deisen sammen og del opp i 8-10 "skiver".
Settes på plate og etterheves i ca 30 min.
Stekes i 10-12 min vedr 225-250 grader.
    
Når de er avkjølt kan de pyntes med litt melisglasur, men er gode uten også.
      

CASAMATTA (Italia)

Vinskatt fra Toscana

Halvt norske Bibi Graetz lager gode rødviner like utenfor Firenze.

Denne vinen er god å drikke nå, og vinner trolig lite eller ingenting på å lagres. Selv om den er ganske slank og saftig i stilen, er det også nok struktur til at den er en god matvin. Den passer til mye av det vi spiser mest, nemlig pizza, pasta og kylling. Om du liker rødvin til fisk, er denne vinen et godt valg.

          

Ordet Casamatta på italiensk betyr galehus

Link til :Klikk
Link til APERITIF
Link til artikkel i  Dagbladet

VALLI VNITE (Italia)

Unik boksvin

Denne boksen er den eneste som ikke er tilsatt svovel. Viktigst av alt er at den smaker skikkelig godt.

En herlig vin som alle vil like og som smaker like godt til hverdagslig pizza og pasta som til kveldskos.

Ukens vin - Aperitif 9.2.2011

CANTINA ROSSA (Italia)

Vinen kan fint drikkes uten noe mat, men passer også til pizza og taco, 
og til retter av svin, oksekjøtt og vilt. 

Hjemme i Abruzzo er dette for øvrig favorittvinen til det lokale lammekjøttet.

Denne lille pinnen er  et symbol på familiens tilknytning til jordbruket og et signal om at dette

 er en ekte vin fra Abruzzo slik naturen selv har skapt den. Pinnevinen har en sødmefull fruktighet,

 fyldighet og frisket som gjør den svært allsidig.

Vurdering/kommentar fra: 

Aperitif/Vinmonopol

HORECANYTT pr 25.11.2010   

ALAMOS ( Argentina)

KOSEVIN

God friskhet, fin stofflighet og myke tanniner danner et utmerket følge til de fleste retter med rødt kjøtt, og kanskje spesielt grillet sådan. Den egner seg ikke mindre godt som kosevin.

Link til vurdering/kommentarer fra:
Aperitif/Vinmonopolet

PIZZA

En deig - to typer pizza


500g hvetemel
1 ts salt
1 pk tørrgjør
30 olje
3 dl lunkent vann


Lag en vanlig gjærdeig som heves ca 30 min.


Del deigen i to og bak ut to pizza som legges på
to bakeplater.




Fyll til pizza 1
PEPPERONIPIZZA

Fordel pizzasaus utover pizzaen

Legg utover pepperoni og løk i biter.

Strø på revet ost og dryss over oregano.

Stekes i 10 min ved 250 grader midt i ovnen.

Fyll til pizza 2 KJØTTDEIGPIZZA

Stek 400 kjøttdeig  og tilsett 1/2 løk i små biter

som surres litt sammen med kjøttdeign

Tilsett deretter 1 pk Italiensk Pizzafyll ( Knorr)

og 3 dl vann. La alt småkoke i 5 minutt.

Fyllet fordeles over pizzadeigen og 1/2 paprika

i biter strøs over. Dryss revet ost og oregano

over til slutt.

Stekes midt i ovnen ved 225 - 250 grader i 12 minutt.